做法天天盈
芋头洗净放高压锅煮熟。 我的是苏泊尔电压力锅选：肉/排骨.焖炖。大家根据自己口感软硬程度选择。 煮芋头期间准备食材。 芋头煮熟放凉。去皮。切块。 起锅烧油。 倒入蒜末 姜末 辣椒。炒出香味。 倒入芋头。翻炒一下。 加入生抽 老抽 五香粉 白胡椒粉 少许盐。继续翻炒均匀。 完成。红烧鲫鱼图片来源：www.oiouvx.com天天盈
展开剩余69% 鲫鱼 1条 姜 5片 葱 2根 蒜瓣 5瓣 八角 1个 干辣椒 5个 生抽 1勺 老抽 半勺 蚝油 1勺 盐 1小勺 糖 1小勺 豆瓣酱 半勺 啤酒 1罐 青红椒 各1个做法
先准备：葱切段。蒜，姜切片。一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺糖，半勺豆瓣酱，一罐啤酒，以上搅拌在一起。（不喝啤酒的可以直接放清水。）鲫鱼煎至两面金黄后，倒入酱汁，炖8分钟。撒上青红椒，金针菇，豆腐，乌冬面等等你喜欢的材料。焖5分钟收汁。（喜欢带汤的可以多放点水）。 只拍了一张完成图。下次补上。🐷春季限定：油焖春笋图片来源：m.oiouvx.com天天盈
春笋 4～5根（带壳1斤左右） 冰糖 5～6颗 生抽 15～20ml 老抽 5ml 油 30ml小贴士
1、前期煮笋的时间一定要够，当然时间不够也可以吃，你甚至可以不煮直接去炒笋，但竹笋的口感一定会偏硬脆，而且会有那种生生的涩气。
2、煎笋的时候一定要有耐心，不要贪快，火不能太大，不然容易过火焦糊，保持中火，不时翻拌，煎到大部分竹笋都有焦边的状态是最好了。
3、我知道有的地方做油焖笋是不焯水的，因为春笋本身确实比较鲜嫩，但事实上，竹笋中的鞣酸和草酸含量高这是它的本性，只有足够时间的水煮才可以使草酸和鞣酸充分溶解在水里，从而达到竹笋的最佳口感。不用费力气杠我，杠我就是您对。
做法
春笋处理： 春笋上划一道，剥去笋壳和笋衣，清洗干净、消去底部的硬根。将洗净处理好的春笋对半切开，冷水入锅，开火煮开后，继续煮15到20分钟。 前期煮笋的时间一定要够，不能偷懒，煮制15～20分钟的春笋会慢慢呈现出微黄色，青涩的气味完全消失，转而变得很甘甜（有一点点类似煮熟的红薯的那种甜香味），而质感也会变得嫩脆嫩脆，而不是硬脆。 将煮好的笋改刀备用，大概切成1cm宽、5cm长左右的小段。 热锅后，倒入适量的油，大概30～50ml，不用怕太多，竹笋不太吃油的，做好之后会发现油都在锅底和盘底。油热后，保持中小火，将冰糖倒入锅中炒化。建议提前把冰糖敲碎，更容易融化。没有冰糖，也可以用10克左右的白糖代替。 糖炒化之后，倒入处理好的春笋炒匀，保持中火，将竹笋煎香，最好可以煎出图上这种焦焦的边缘。 春笋煎香后，倒入生抽和老抽炒匀，在锅里倒入小半碗水（约50～100ml），盖上锅盖保持小火，焖煮至水分干为止，最后可以开大一点火把水收干。 出锅之后的笋就是这种状态，没有多余的汁水，油亮油亮的，有一种迷人的焦糖香气，吃起来脆嫩鲜甜，油润可口。 发布于：山东省博牛配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
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